2020年5月1日星期五

Fried pumpkin dumplings❤行管令期间~煎饺子

上午忙着包粽子
下午就想着做饺子
无他,原因是冰箱还有南瓜泥
不快点用完它
就要放冷藏库,嫌麻烦的!😑


南瓜饺子

皮材料 :
面粉 300g 
南瓜泥 100g
盐 3g
热水 100g

馅料 :
猪肉碎 350g(自己剁的)
韭菜末 70g
葱花 70g
包菜 150g

调味料 :
姜泥/姜碎 适量
蒜茸 适量
盐 2茶匙
酱油 2大匙
蛋白 1粒
胡椒粉 1茶匙
热油  4大匙

蘸料 :
姜丝 浙江醋 砂糖   适量

皮料做法 :
1.把面粉和盐倒入盘内混合均匀,在盘内分成两份
一边放南瓜泥,一边放热水

2.用筷子搅成絮状,就可以用手揉成团(不用好光滑)
放置20分钟,让面粉和水融合之后,就好容易揉成光滑的面团,大概揉3分钟即可。

3.盖着放置1小时。准备馅料




馅料做法 :
1.肉碎放盘内,把韭菜,葱花和调味料(除了热油)倒入盘内,再把刚热好冒烟的油泼在葱花上,葱油的香味就泼出来了,也可以补充猪肉的油分。搅拌均匀,朝一个方向搅拌,让它上劲。



2.包菜控干水分切碎,撒入1茶匙盐,搓揉均匀,醃5分钟之后,挤干水分倒入盘内混合均匀。待用。




饺子做法 :
1.面团醒好后,分成每个大概10g左右的小面团,捍成圆形,将馅料包入面皮,捏实。


全程我只负责擀面团,这些饺子都是wuli家YK大师包的👍👍

2.煎锅中倒油,将包好的饺子放入锅中,先煎3分钟左右,再倒入半杯水入煎锅,然后盖上锅盖,约6分钟即可。



3煎好的饺子盛入盘中,沾蘸料来吃。嗯~~好吃😋😋





温馨提示 :
1.由于我的南瓜泥是冷的,所以我用热水和面。平时只需用温水即可。面粉和水的比例大概是 2:1,视面粉的吸水量

2.吃不完的饺子可以冷冻收藏,要吃的时候拿出来回温好了再煎。








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