3sther@美好时光: 忙碌的母亲节之打边炉

＂打边炉实际为打甂炉，
是一道色香味俱全的汉族名肴，
属于粤菜系～广式火锅
主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。
主要烹饪工艺是煮。＂
～资料取自网络

讲破了就是在家自己弄火锅啦！
讲好了今天＇母亲节＇！
＇假假地＇我也是一名母亲嘛！
老余说好了今天煮给我吃，
结果......大多都是我自己搞滴
呜~ 呜~ 呜~ 真悲惨啊！

首先，当然是搞汤底囉！
今天我弄了两款汤底
一款是用石斑鱼骨熬的～
一款是用猪骨熬的~

石斑鱼骨汤底

材料：

石斑鱼骨 600g
四川菜 1 小块
姜 1 小块

做法：

1. 把鱼骨洗净沥干，用油略微爆香。
2. 四川菜和姜洗净，切片。
3. 然后把所有材料加水熬3个小时即可。
鱼骨被煎香后再熬，汤底是会呈现奶白色的。

猪骨汤底

材料：

猪骨 600 g
当归片 3片
玉竹 1把
胡椒粒适量

做法：

猪骨氽水，然后和其他材料加水熬3个小时即可。

左边的是鱼骨汤底～右边是猪骨汤底

再来就是准备辣椒蘸醬

1. 把辣椒，姜，蒜米用搅拌机搅成辣椒酱。
2. 然后用桔子汁，番茄汁，糖和盐调出自己喜欢的味道即可。

弄好辣椒酱之后，就轮到准备肉类和海鲜类啦！
其实也没有很多海鲜啦！只有明虾，石斑鱼片和墨鱼而已啦！
肉类就只有鸡胸肉和梅肉~

明虾~ 就剪虾头和挑虾肠而已
鱼片~ 就石斑鱼切片啰！嘻！
墨鱼~ 就洗净切花
鸡胸肉～切片！
梅肉~ 也是切片！

把所有肉类和海鲜类用
～胡椒粉，盐，酱油，太白粉，麻油调味即可。