Homemade Crispy Roast Pork Belly♥自制脆皮烧肉

丟回之前三月份时做滴烧肉，

其实也不是第一次做了，

之前已经失败很多次，

也从失败中吸取经验

如今，虽不能说做到炉火纯青

但也可以说做得很不错了[嘻！臭美！]

脆皮烧肉～

材料:
 五花腩 1~1.2kg，盐，醋适量

醃料: 
幼鹽 3½茶匙，砂糖2茶匙，五香粉1/2茶匙，胡椒粉，味精适量

做法: 
把所有醃料拌勻。備用。

用刀把五花腩的表皮刮去垢物，去毛（如有的話）。豬皮向上，用針或猪插在豬皮上插洞洞，洞洞越多，皮越酥脆。

翻轉，用尖刀在肉面上刺數刀。目的是幫助吸收醃料，更入味。

把拌勻的醃料塗在肉面和側面。（註：因醃料中有五香粉。所以豬皮不塗醃料，以免變黑。）

待塗抹完醃料，最后用盐搓搽猪皮，然后刷上醋。

用鋁箔紙把豬肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。放入雪櫃中過3夜。雪櫃能幫助抽乾豬皮的水份。

預熱焗爐至250°c

3天后，把五花腩拿出雪櫃，拿走鋁箔紙。放入已預熱的焗爐，焗約 50 ～60分钟，或直至豬皮爆開起泡泡。即成。放涼切件。

溫馨提示：
烤焗的時間視乎五花腩的大小和厚度而定。自行按情況而酌量調較温度和时间。

爐底鋪上鋁箔紙盛載油份，方便清理。

豬皮要脆，一定要很乾水，並且要插满许多洞洞。

越多洞洞，豬皮就爆得越靓，皮就越脆。洞洞要插得均勻。

用刀刺肉時，不用刺得太深，以免令肉烤焗後變形。用針刺豬皮，也不宜太深，否則會令皮下出油而不脆。