简易版椰糖马来糕

马来糕 (或称马拉糕)原来是一款蒸的海绵蛋糕

真paiseh，居然都不知道！

今天做的是简易版椰糖马来糕，

还别说，一个不喜欢吃椰糖的人，

闻起来也是很香很香，甜甜的椰糖味道。

就很遗憾表面没瓜子，还是美中不足。

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椰糖马来糕 by Nico老师

材料：
椰糖（切碎） 200g
椰浆 140g
全蛋液 200g（4粒B蛋）
自发面粉 200g
苏打粉 1茶匙
盐 1/2茶匙
植物油 100g
斑斓叶 2片

做法：
1. 椰糖，椰浆，盐和斑斓叶中小火煮至椰糖溶化，取出斑斓叶，放凉备用。

2. 自发面粉和苏打粉混合后，加入椰糖酱搅拌均匀即可（千万不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响口感）。

3. 把全蛋液分次加入面糊里，混合均匀即可。

4. 倒点面糊和油混合均匀后，重新倒入面糊里，搅拌均匀即可直接过筛去模具（7” 圆模，已铺不粘纸），用中大火蒸45~50分钟。

温馨提示：
1. 养成好习惯~每掀开锅盖，切记顺手抹干里面的水汽。黑色盖头半开，否则蛋糕因里面温度太高而爆开。防止滴水，蒸的时候蛋糕盖上锡箔纸。

2.用竹蒸笼则免以上步骤。 
3. 吃不完的可以收冰箱，吃的时候再蒸热即可。

Mango mousse cake♥芒果慕斯蛋糕

有了上一次做慕斯蛋糕的经验

这一次终于做得比较漂亮了！

开心！很开心！♡♡♡

还是用了Sfun Loke 的食谱！

喜欢她的食谱，是因为没用到蛋黄啊！

这是装饰前！

免烤❤7寸芒果慕斯蛋糕❤

  
材料
原味戚风蛋糕 1片
芒果 200g
吉利丁粉 13g + 100ml 牛奶(溶解)
鲜奶油 150g

镜面材料
2小勺果泥
吉利丁粉 3g
水 40ml

做法  

1)13g吉利丁粉倒入100ml冷牛奶中溶解，芒果切块加10ml水打成果泥,取2小勺果泥留作镜面用。剩余放入小锅加热至冒泡，再把溶解好的吉利丁液倒入搅拌均匀，关火，待用！

2)将鲜奶油打发7成，分次加入果泥糊中，搅拌均匀。倒入冰箱的模具，震掉气泡。然后放入冰箱冷藏2小时

3)将3g吉利丁粉倒入40ml冷水中溶解，再加热留下的2小勺果泥，再把溶解后的吉利丁液搅拌均匀，果胶做好后放温！

4)将冷藏2小时后的慕斯拿出来倒入果胶，再放入冰箱冷藏4小时。

7)脱模。。。

👉鲜奶油=Topping cream 
👉用Topping cream 是不用加糖的

因为顾着拍照，被栎嫌弃："吃片蛋糕也要酱辛苦！"

[翻白眼兼被她的话气死！@~@]

Strawberry mousse cake♥草莓慕斯蛋糕

食谱已经拿了很久,

可是总提不起劲去做～

草莓~买回来很多回儿

也放烂了很多次

Gelatin 明胶粉~也真的收冰箱整年多了

结果.....这回真的动手了

我是用了FB里的美女sfun loke的食谱

草莓慕斯蛋糕 ~

  

材料

奥利奥饼干碎 40g (我用原味戚风蛋糕 2片)

牛油 20g (没用到)

芒果 160g (草莓 200g)

水或者牛奶 10ml

吉利丁粉 7g + 30ml 水 (溶解)

奶油奶酪 70g (忘了放)

糖粉 15g

淡奶油 70g (我用 200g)

镜面材料

2小勺果泥

吉利丁粉 3g

水 20ml (我放50ml)

做法  

1)一般戚风做法。

2)7g吉利丁粉倒入30ml冷水中溶解，草莓切块加10ml水打成果泥,取2小勺果泥留作镜面用。剩余放入小锅加热至冒泡，再把溶解好的吉利丁液倒入搅拌均匀，关火，待用！

3)将淡奶油加糖粉打发7成，分次加入果泥糊中，搅拌均匀。倒入冰箱的模具，振掉气泡。然后放入冰箱冷藏2小时

5)将3g吉利丁粉倒入20ml冷水中溶解，再加热留下的2小勺果泥，再把溶解后的吉利丁液搅拌均匀，果胶做好后放温！[水应该再多放点]

6)将冷藏2小时后的慕斯拿出来倒入果胶，再放入冰箱冷藏4小时。

7)脱模。。。

👉淡奶油=whipping cream 

第一次自己完成这蛋糕,

下次再做希望可以有进步空间吧!嘻嘻!

Light cheese cake♥轻芝士蛋糕

即将来临的5月19日，

是我的轩11岁生日，

换言之~也是我的受难日

呜~呜~

想到冰箱的奶酪已经放了多天，

就做个轻芝士蛋糕送给轩吧～

用了Philadelphia cream cheese做的蛋糕,

cheese的味道真是很香浓～

这蛋糕我是用了Victoria bakes的食谱

整个蛋糕完全没用到面粉和发粉

份量一样，只在鸡蛋部份有点不同

轻芝士蛋糕～

A料
Philadelphia奶油奶酪 180g
淡奶油 72g
牛奶 72g
黄油 64g


B料
牛奶 40g
玉米淀粉 20g


C料
蛋白 4粒
柠檬汁 1茶匙
糖 60g
玉米淀粉 8g


D料
蛋黄 4 粒


做法 

1. A食材隔水以小火加热，搅拌至顺滑无颗粒离火
2. B食材的牛奶和玉米粉混合均匀后加入以上奶酪糊中搅拌
3. D食材的蛋黄依次加入奶酪糊中搅拌均匀
4. 完成的蛋黄乳酪糊过筛一次，盖保鲜膜晾凉备用
5. 预热烤箱至180摄氏度度，7寸固底圆模底部垫油纸，四壁涂黄油筛上低粉备用（如使用活底，则需要包双层锡纸）
6. C食材的蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合、打至中性偏湿
7. 分三次将蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中，切拌均匀
8. 烤箱下层置深盘，加水至模具3/4处，180度烤30分钟上色，转150度烤40分钟 * 我全程都用160 °C烤了60分钟
9. 出炉晾凉，轻轻晃动模具使四周脱模，倒扣在一张油纸上，再扣到盘中
10.切蛋糕前先将蛋糕冷藏一小时。将波浪齿刀具在火上加热，每切一刀后，将刀具擦干净后，再次加热切下一刀。这样就能切出整齐的切面

我做的当然没有人家的美，
但胜在诚意搭救，
cheese味道香浓，
轩很喜欢
预祝我的轩～生日快乐，身体健康，快高长大，快快乐乐！

巧克力戚风蛋糕

母亲节前夕♥Chocolate chiffon cake

做这蛋糕不是为了庆祝母亲节，

而是做来送给栎的同学母亲，

因为她帮忙载送栎去St. John Methodist～

路途还蛮远的哦！

巧克力戚风蛋糕~

材料：

A) 
蛋黄 4粒
牛奶 40g
植物油 40g
面粉 65g
可可粉 15g

B)
蛋白 4粒
幼糖 70g
白醋 数滴


做法 ：

1) 把蛋黄，植物油和牛奶搅拌均匀后。

2) 再加入过筛了的面粉和可可粉，搅拌成面糊备用。

3) 蛋白分次加入幼糖和白醋打至硬性发泡。

4) 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余的蛋白霜里，以翻拌的方式充分混合均匀。倒入7 吋圆形活动模具。

5) 大力敲几次，震出大气泡。

6) 置入已预热150 °C的烤箱，烘烤50 分钟至熟。 出炉后马上倒扣，待冷脱模即可享用。（温度和时间只供参考）

大久没做了，脱模脱得好丑皒！

有点小失望！呜～呜～

磅蛋糕

前几天，老弟～威跟我讲

他拜六要上金马仑看老母啦！

所以我就快手快脚赶在拜五

做个蛋糕给威拿上去孝敬老母啦！

想来想去，还是做磅蛋糕比较保险

原因无他啦！零失败嘛！^ ^

所以就做了个＜香蕉磅蛋糕＞

和＜巧克力蛋糕＞

磅蛋糕～其实就是＜牛油蛋糕＞

磅蛋糕～因为过去在制作时，

奶油、砂糖、鸡蛋、面粉的分量名为1 磅，

所以称之为磅蛋糕了。

如今社会讲究少盐，少糖，少油～

所以把糖的份量减了，

加了香蕉，增加水果风味~

再把另一份，加了溶化巧克力，

增加湿润感～

Pound cake~

磅蛋糕～

材料：

牛油 250 g
砂糖 150 g (原食谱250 g)
鸡蛋 5粒
面粉 230 g(原食谱250 g )
发粉 1 小匙
香蕉泥 150 g
溶化巧克力 100 g


做法：

1. 牛油（室温）和糖打至乏白。

2. 把鸡蛋逐粒加入牛油中，搅拌均匀，重复此动作直到把鸡蛋全部加入。

3. 加入已过筛的面粉和发粉，以上下垂直方式混合均匀。

4. 把面糊分成两份，一份加入香蕉泥，一份加入溶化巧克力。
5. 分别倒入模形，置入已预热175 °C的烤箱，烘烤50 分钟至熟。 

香蕉和巧克力口味

的磅蛋糕

终于出炉啦！

一个字～赞！嘻！

Paiseh 啦(脸红)，

～老黄买瓜，自卖自夸

就是我啦！

哈哈哈！

(再脸红)

搞定了，已经交给老弟拿上金马仑了！

香蕉巧克力粒蛋糕

儿子～轩开始长大了，
对烘焙产生了兴趣，

我当然要全力支持啰！

所以，今天这款蛋糕，
由儿子操刀，我在旁协助下，

就这样诞生了！嘻嘻！

轩～超爱巧克力口味的蛋糕,
当然，这款更是他的最爱，
无他的，这蛋糕是他婆婆
～即我老母啦！
的拿手蛋糕•之一
婆婆知道他孙子喜欢吃
就时常做给他吃
现在这小子说要自己动手，
我当然不能says no 的＾ ^
反正家里有已经熟得不能再熟的香蕉，
其他材料都随手可得，
简单操作，
就决定今晚开工！

Banana chocolate chips cake~
香蕉巧克力粒蛋糕～

材料：

牛油 100 g

幼糖 150 g

香蕉 5 条

鸡蛋 2粒

面粉 200 g

发粉 1 小匙

巧克力粒 随意

做法：

1. 牛油和糖打至乏白，松发。

2. 加入牛油的蛋要完全搅拌均匀，再把剩下的加入，並重复搅拌的动作。

3. 加入已过筛的面粉和发粉，用刮刀以上下垂直的方式混合均匀。

4. 把已碾碎的香蕉泥和巧克力粒，大致搅拌即可。

5. 把面糊放入模形后，置入已须热到175°c 的烤箱，烘40 分钟至熟。

蛋糕出炉了，轩很开心，

他叫我帮蛋糕拍照，

然后what 's app给安娣们看。

蛋糕切开了，轩和二姐~ 栎

很快的跑来试成品。

看他俩一块接一块

就知道这蛋糕没让我失望！

 忘了告诉你们要把蛋糕收去冰箱,

要吃时提早5分钟拿出来就是另一吃法了。