鸡年之母亲节

一年一度的母亲节又来临了

又是忙碌的一天

由早上开始送了轩和童去学校之后

就开始马不停蹄的徘徊在巴刹档口买食材

Chang ! Chang ! Chang ! 对了 ! ! !又是打边炉！嘻！

今年还好，有老妈分担(paiseh)

本来打算叫妈妈来我家吃

那她老人家也就不用做酱多

哪里知道她又要帮我买这买那

结果我们母女俩也是忙了一天

也因为去年已经写过了打边炉

所以今年就不多写了

直接放照片有了！

妈妈还亲手做了炸饺子和豆奶

~ 可惜当时太饿了，跟本没有想到拍照

等吃饱喝完才想起，已经迟了！

我前一晚也做了＇芒果慕斯蛋糕＇

蛋糕食谱在这里

因为太久没做，有点手忙脚乱
造形也很随便
但是大家都佷喜欢，由其是栎
她帮我包底了
她对这轮的蛋糕赞不绝口

好了，不多写了
直接po 照片吧！

对，这里头一位是我妈妈，另一位就是我妈妈的妈妈

大合照！

好了，收礼物时间到了

这是轩送的

这是童送的

Taro cake♥芋头糕

姑姑給了我两粒很美的芋头,

吩咐我要赶快吃完它！

我就用了一整粒芋头做了一大盘＇啖啖＇芋头的

芋！头！糕！

芋头糕～

材料
芋头 700g

绞肉 350g
虾米 100g(洗净浸水泡软,水保留 )
葱头仔 100g(爆香脆)
大头菜(剁碎) 100g

粉漿:
粘米粉525g
水1500ml

调味:
盐3茶匙
胡椒粉
生抽
黑酱油各适量

做法：
1.猪肉事先腌好。葱头仔,猪肉,虾米和菜脯预先爆香备用。
2.把粉漿混合至无颗粒,就可以调味拌匀备用。
3.然后把芋头翻炒至稍微变色,就可以调小火加入粉漿,不停搅拌至黏稠为止。熄火,倒入钢盆篜50分钟或至熟。
4.把事先爆香的材料均匀的铺在芋头糕上面即可。
温馨提示:蒸好的芋头糕要等冷却后才切。

Mango mousse cake♥芒果慕斯蛋糕

有了上一次做慕斯蛋糕的经验

这一次终于做得比较漂亮了！

开心！很开心！♡♡♡

还是用了Sfun Loke 的食谱！

喜欢她的食谱，是因为没用到蛋黄啊！

这是装饰前！

免烤❤7寸芒果慕斯蛋糕❤

  
材料
原味戚风蛋糕 1片
芒果 200g
吉利丁粉 13g + 100ml 牛奶(溶解)
鲜奶油 150g

镜面材料
2小勺果泥
吉利丁粉 3g
水 40ml

做法  

1)13g吉利丁粉倒入100ml冷牛奶中溶解，芒果切块加10ml水打成果泥,取2小勺果泥留作镜面用。剩余放入小锅加热至冒泡，再把溶解好的吉利丁液倒入搅拌均匀，关火，待用！

2)将鲜奶油打发7成，分次加入果泥糊中，搅拌均匀。倒入冰箱的模具，震掉气泡。然后放入冰箱冷藏2小时

3)将3g吉利丁粉倒入40ml冷水中溶解，再加热留下的2小勺果泥，再把溶解后的吉利丁液搅拌均匀，果胶做好后放温！

4)将冷藏2小时后的慕斯拿出来倒入果胶，再放入冰箱冷藏4小时。

7)脱模。。。

👉鲜奶油=Topping cream 
👉用Topping cream 是不用加糖的

因为顾着拍照，被栎嫌弃："吃片蛋糕也要酱辛苦！"

[翻白眼兼被她的话气死！@~@]

Homemade Crispy Roast Pork Belly♥自制脆皮烧肉

丟回之前三月份时做滴烧肉，

其实也不是第一次做了，

之前已经失败很多次，

也从失败中吸取经验

如今，虽不能说做到炉火纯青

但也可以说做得很不错了[嘻！臭美！]

脆皮烧肉～

材料:
 五花腩 1~1.2kg，盐，醋适量

醃料: 
幼鹽 3½茶匙，砂糖2茶匙，五香粉1/2茶匙，胡椒粉，味精适量

做法: 
把所有醃料拌勻。備用。

用刀把五花腩的表皮刮去垢物，去毛（如有的話）。豬皮向上，用針或猪插在豬皮上插洞洞，洞洞越多，皮越酥脆。

翻轉，用尖刀在肉面上刺數刀。目的是幫助吸收醃料，更入味。

把拌勻的醃料塗在肉面和側面。（註：因醃料中有五香粉。所以豬皮不塗醃料，以免變黑。）

待塗抹完醃料，最后用盐搓搽猪皮，然后刷上醋。

用鋁箔紙把豬肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。放入雪櫃中過3夜。雪櫃能幫助抽乾豬皮的水份。

預熱焗爐至250°c

3天后，把五花腩拿出雪櫃，拿走鋁箔紙。放入已預熱的焗爐，焗約 50 ～60分钟，或直至豬皮爆開起泡泡。即成。放涼切件。

溫馨提示：
烤焗的時間視乎五花腩的大小和厚度而定。自行按情況而酌量調較温度和时间。

爐底鋪上鋁箔紙盛載油份，方便清理。

豬皮要脆，一定要很乾水，並且要插满许多洞洞。

越多洞洞，豬皮就爆得越靓，皮就越脆。洞洞要插得均勻。

用刀刺肉時，不用刺得太深，以免令肉烤焗後變形。用針刺豬皮，也不宜太深，否則會令皮下出油而不脆。

Strawberry mousse cake♥草莓慕斯蛋糕

食谱已经拿了很久,

可是总提不起劲去做～

草莓~买回来很多回儿

也放烂了很多次

Gelatin 明胶粉~也真的收冰箱整年多了

结果.....这回真的动手了

我是用了FB里的美女sfun loke的食谱

草莓慕斯蛋糕 ~

  

材料

奥利奥饼干碎 40g (我用原味戚风蛋糕 2片)

牛油 20g (没用到)

芒果 160g (草莓 200g)

水或者牛奶 10ml

吉利丁粉 7g + 30ml 水 (溶解)

奶油奶酪 70g (忘了放)

糖粉 15g

淡奶油 70g (我用 200g)

镜面材料

2小勺果泥

吉利丁粉 3g

水 20ml (我放50ml)

做法  

1)一般戚风做法。

2)7g吉利丁粉倒入30ml冷水中溶解，草莓切块加10ml水打成果泥,取2小勺果泥留作镜面用。剩余放入小锅加热至冒泡，再把溶解好的吉利丁液倒入搅拌均匀，关火，待用！

3)将淡奶油加糖粉打发7成，分次加入果泥糊中，搅拌均匀。倒入冰箱的模具，振掉气泡。然后放入冰箱冷藏2小时

5)将3g吉利丁粉倒入20ml冷水中溶解，再加热留下的2小勺果泥，再把溶解后的吉利丁液搅拌均匀，果胶做好后放温！[水应该再多放点]

6)将冷藏2小时后的慕斯拿出来倒入果胶，再放入冰箱冷藏4小时。

7)脱模。。。

👉淡奶油=whipping cream 

第一次自己完成这蛋糕,

下次再做希望可以有进步空间吧!嘻嘻!

Light cheese cake♥轻芝士蛋糕

即将来临的5月19日，

是我的轩11岁生日，

换言之~也是我的受难日

呜~呜~

想到冰箱的奶酪已经放了多天，

就做个轻芝士蛋糕送给轩吧～

用了Philadelphia cream cheese做的蛋糕,

cheese的味道真是很香浓～

这蛋糕我是用了Victoria bakes的食谱

整个蛋糕完全没用到面粉和发粉

份量一样，只在鸡蛋部份有点不同

轻芝士蛋糕～

A料
Philadelphia奶油奶酪 180g
淡奶油 72g
牛奶 72g
黄油 64g


B料
牛奶 40g
玉米淀粉 20g


C料
蛋白 4粒
柠檬汁 1茶匙
糖 60g
玉米淀粉 8g


D料
蛋黄 4 粒


做法 

1. A食材隔水以小火加热，搅拌至顺滑无颗粒离火
2. B食材的牛奶和玉米粉混合均匀后加入以上奶酪糊中搅拌
3. D食材的蛋黄依次加入奶酪糊中搅拌均匀
4. 完成的蛋黄乳酪糊过筛一次，盖保鲜膜晾凉备用
5. 预热烤箱至180摄氏度度，7寸固底圆模底部垫油纸，四壁涂黄油筛上低粉备用（如使用活底，则需要包双层锡纸）
6. C食材的蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合、打至中性偏湿
7. 分三次将蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中，切拌均匀
8. 烤箱下层置深盘，加水至模具3/4处，180度烤30分钟上色，转150度烤40分钟 * 我全程都用160 °C烤了60分钟
9. 出炉晾凉，轻轻晃动模具使四周脱模，倒扣在一张油纸上，再扣到盘中
10.切蛋糕前先将蛋糕冷藏一小时。将波浪齿刀具在火上加热，每切一刀后，将刀具擦干净后，再次加热切下一刀。这样就能切出整齐的切面

我做的当然没有人家的美，
但胜在诚意搭救，
cheese味道香浓，
轩很喜欢
预祝我的轩～生日快乐，身体健康，快高长大，快快乐乐！

忙碌的母亲节之打边炉

＂打边炉实际为打甂炉，
    是一道色香味俱全的汉族名肴，
    属于粤菜系～广式火锅
    主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。
    主要烹饪工艺是煮。＂
～资料取自网络

讲破了就是在家自己弄火锅啦！
讲好了今天＇母亲节＇！
＇假假地＇我也是一名母亲嘛！
老余说好了今天煮给我吃，
结果......大多都是我自己搞滴
呜~ 呜~ 呜~ 真悲惨啊！

首先，当然是搞汤底囉！
今天我弄了两款汤底 
一款是用石斑鱼骨熬的～
一款是用猪骨熬的~

石斑鱼骨汤底

材料：

石斑鱼骨 600g
四川菜 1 小块
姜 1 小块

做法：

1. 把鱼骨洗净沥干，用油略微爆香。
2. 四川菜和姜洗净，切片。
3. 然后把所有材料加水熬3个小时即可。
    鱼骨被煎香后再熬，汤底是会呈现奶白色的。


猪骨汤底

材料：

猪骨 600 g
当归片 3片
玉竹 1把
胡椒粒 适量

做法：

猪骨氽水，然后和其他材料加水熬3个小时即可。

左边的是鱼骨汤底～右边是猪骨汤底

再来就是准备辣椒蘸醬

1. 把辣椒，姜，蒜米用搅拌机搅成辣椒酱。
2. 然后用桔子汁，番茄汁，糖和盐调出自己喜欢的味道即可。

弄好辣椒酱之后，就轮到准备肉类和海鲜类啦！
其实也没有很多海鲜啦！只有明虾，石斑鱼片和墨鱼而已啦！
肉类就只有鸡胸肉和梅肉~

明虾~ 就剪虾头和挑虾肠而已
鱼片~ 就石斑鱼切片啰！嘻！
墨鱼~ 就洗净切花
鸡胸肉～切片！
梅肉~ 也是切片！

把所有肉类和海鲜类用
～胡椒粉，盐，酱油，太白粉，麻油调味即可。

yeah !我的部份做完了，还有那些清洗蔬菜，
炸石斑鱼头，炸腐竹的工作
统统留给老余去弄了

我们买了茼蒿，蓊菜，玻璃生菜，
西洋菜，还有包菜.....
快手快脚的老余很快就把菜洗干净了！
不得不说，真的要给个Like 他！

紧接着老余又很快的炸好腐竹和鱼头

好啦！开餐啦！

打边炉那里可以没有啤酒呢！cheers ！

X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X

意外收获，这是童用苹果做来送我的＇母亲节礼物＇～让我方便吃啊！哈！